انڈے کیسے محفوظ کیے جائیں

لاہور(بیو رو چیف )انڈے ہماری روزمرہ غذا کا ایک لازمی حصہ ہیں۔ ناشتے میں آملیٹ ہو یا بیکنگ کے لیے کیک، ان کے بغیر بہت سی ترکیبیں ادھوری لگتی ہیں۔ لیکن ایک سادہ سا سوال اکثر ذہن میں آتا ہے کہ کیا انڈوں کو فریج میں رکھنا چاہیے یا کمرے کے درجہ حرارت پر؟ایک تحقیق جو ریسرچ گیٹ میں شائع ہوئی، اس میں مختلف درجہ حرارت پر انڈوں کے معیار اور بیکٹیریا کے خطرے کا مطالعہ کیا گیا۔ نتائج سے پتا چلا کہ فریج میں رکھے گئے انڈوں کی زردی زیادہ گاڑھی رہتی ہے اور سفید حصہ تازہ محسوس ہوتا ہے، جبکہ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھے گئے انڈوں کا معیار وقت کے ساتھ کم ہونے لگتا ہے۔اس کے ساتھ ہی نیشنل لائبریری آف میڈیسن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق اگر انڈے زیادہ درجہ حرارت پر رکھے جائیں یا ٹھنڈے انڈوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر لایا جائے تو ان پر نمی بن سکتی ہے، جس سے سالمونیلا جیسے بیکٹیریا کے انڈے کے اندر داخل ہونے یا بڑھنے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ تحقیق میں بتایا گیا کہ پچیس ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھے گئے انڈوں سے چوہوں میں بیماری پائی گئی، جبکہ پانچ ڈگری پر رکھے گئے انڈوں سے ایسا نہیں ہوا۔امریکہ کے محکمہ زراعت اور فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن دونوں کا کہنا ہے کہ انڈوں کو چالیس فارن ہائیٹ یعنی چار ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے کم درجہ حرارت پر رکھا جائے تاکہ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں سے بچا جا سکے۔روزمرہ استعمال کے لیے ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ انڈوں کو ہمیشہ ان کے ڈبے میں ہی رکھیں تاکہ وہ دوسرے کھانوں کی بو جذب نہ کریں۔ فریج کے دروازے میں رکھنے سے گریز کریں کیونکہ وہاں درجہ حرارت میں زیادہ تبدیلی آتی رہتی ہے۔اگرچہ کچھ ممالک میں انڈوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا عام بات ہے، مگر سب سے محفوظ اور موثر طریقہ یہی ہے کہ انہیں فریج میں رکھا جائے۔ درست ذخیرہ انڈوں کی تازگی، ذائقہ اور غذائیت کو برقرار رکھتا ہے۔انڈے محفوظ رکھنے کے لیے چند آسان باتوں کا خیال رکھیں۔ انڈے ہمیشہ اپنے اصل ڈبے میں رکھیں تاکہ وہ دوسری چیزوں کی بو نہ کھینچیں اور تاریخ بھی واضح رہے۔