جزوی ہائیڈروجنیٹڈ تیل—جنہیں عام طور پر ٹرانس فیٹس کہا جاتا ہے—روزمرہ کے کھانوں جیسے بسکٹ، ڈونٹ، انسٹینٹ نوڈلز، منجمد اسنیکس، بیکری کے آئٹمز، اور مارجرین میں موجود ہیں۔ پیدا کرنے میں سستا، شیلف میں طویل عرصے تک محفوظ رہنے والا، اور ذائقہ اور ساخت کو بہترین بنانے والا یہ تیل عالمی خوراکی صنعت کا اہم حصہ بن گیا۔ لیکن ان کی سہولت کے پیچھے ایک پوشیدہ عوامی صحت کا بحران چھپا ہوا ہے جس نے دنیا بھر میں دل کی بیماری، ذیابیطس، اور وقت سے پہلے موت کی شرح میں اضافہ کرنے میں مدد دی ہے۔ جزوی ہائیڈروجنیٹڈ تیل ہائیڈروجنیشن نامی کیمیائی عمل سے تیار کیے جاتے ہیں، جس میں مائع سبزیوں کے تیل میں ہائیڈروجن ایٹم شامل کیے جاتے ہیں تاکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہو جائیں۔ اگرچہ یہ عمل ساخت کو بہتر بناتا اور شیلف کی عمر بڑھاتا ہے، لیکن یہ مصنوعی ٹرانس فیٹی ایسڈ پیدا کرتا ہے، جنہیں ہماری خوراک میں سب سے خطرناک مادوں میں سے ایک کے طور پر شناخت کیا گیا ہے۔ قدرتی چکنائیوں کے برعکس، ٹرانس فیٹس”خراب”LDL کولیسٹرول کو بڑھاتے ہیں اور”اچھے”HDL کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں، جو قلبی صحت پر دوہرا حملہ بناتا ہے۔
ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) کا اندازہ ہے کہ ٹرانس فیٹس ہر سال دل کی بیماریوں کی وجہ سے 500,000 سے زیادہ اموات کے ذمہ دار ہیں۔ وہ ممالک جو پراسیس شدہ غذاؤں پر زیادہ انحصار کرتے ہیں—خصوصاً کم اور درمیانے آمدنی والے ممالک—اس بوجھ کا ایک بڑا حصہ اٹھاتے ہیں۔ پاکستان، جنوبی ایشیا، اور مشرق وسطیٰ کے کئی حصوں میں جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ تیل تاریخی طور پر خوردنی تیل کی مارکیٹ پر حاوی رہے ہیں، خاص طور پر بیکری کی مصنوعات، وناسپتی گھی، اور اسٹریٹ فوڈ فرائنگ میں۔ مطالعات سے ظاہر ہوا ہے کہ بار بار جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ تیل میں پراسیس شدہ کھانا کھانے سے جسم میں آکسیڈیٹیو اسٹریس اور سوزش نمایاں طور پر بڑھ جاتی ہے — وہ خطرے کے عوامل جو ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر ، اور میٹابولک سنڈروم سے منسلک ہیں۔
یہ تشویش صرف دل کی صحت تک محدود نہیں ہے۔ ابھرتی ہوئی تحقیق ٹرانس فیٹس کو تولیدی صحت کے مسائل، جنین کی نشوونما میں رکاوٹ، موٹاپا، دائمی سوزش، اور علمی تنزلی سے جوڑتی ہے۔ حاملہ خواتین کے لیے، ٹرانس فیٹس کا زیادہ استعمال جنین کی نشوونما پر منفی اثر ڈال سکتا ہے اور حاملہ ذیابیطس کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے۔ ایسے بچے جو زیادہ پروسیس شدہ اسنیکس اور فاسٹ فوڈز پر مبنی غذاؤں کے سامنے آتے ہیں، وہ کم عمری میں موٹاپے کا شکار ہو سکتے ہیں، جو زندگی بھر کے صحت کے مسائل کی بنیاد رکھتا ہے۔ ان تشویشناک اثرات کے باوجود، جزوی طور پر ہائیڈروجن شدہ تیل صارفین کے لیے پرکشش اور مینوفیکچررز کے لیے سستا ہونے کی وجہ سے مقبول رہے ہیں۔ ان تیلوں سے تیار شدہ خوراکیں عام طور پر خوشگوار کرکرا، کریمی، یا خستہ ٹیکسچر کی حامل ہوتی ہیں، جس سے ان سے بچنا مشکل ہو جاتا ہے۔ ایسے لیبلز جیسے ‘ویجیٹیبل شورٹنینگ ‘، ‘وانسپتی’، ‘مارجرین’ یا حتیٰ کہ ‘0 گرام ٹرانس فیٹ’ گمراہ کن ہو سکتے ہیں اور صارفین کو نقصان دہ سطح تک لے جا سکتے ہیں۔
کئی ممالک میں، خوراک کمپنیوں کو اجازت ہے کہ وہ مصنوعات میں 0.5 گرام سے کم فی سرونگ ٹرانس فیٹ ہونے کی صورت میں اسے صفر ٹرانس فیٹ کے طور پر لیبل کریں—حالانکہ متعدد سرونگز لینے پر صارفین ابھی بھی نقصان دہ سطح کے ٹرانس فیٹ کے اثرات کے سامنے آتے ہیں۔اس خطرے کو تسلیم کرتے ہوئے، عالمی صحت کی تنظیموں نے فوری اقدامات کا مطالبہ کیا۔ 2018 میں، عالمی ادارہ صحت (WHO) نے REPLACE اقدام شروع کیا، جس میں ممالک پر زور دیا گیا کہ وہ اپنی خوراکی فراہمی سے صنعتی پیدا کیے گئے ٹرانس فیٹ کو ختم کریں۔ اس کے بعد سے، 50 سے زائد ممالک —جن میں امریکہ، کینیڈا، اور متعدد یورپی ممالک شامل ہیں—نے ان کے استعمال پر پابندی لگا دی یا اسے سخت محدود کر دیا۔ نتیجتاً، ان ممالک میں قلبی امراض سے ہونے والی اموات میں قابلِ پیمائش کمی اور آبادی کی صحت میں بہتری دیکھی گئی ہے۔یہ آرٹیکل PKNC کے متحت لکھا گیا ہے۔
