خوراک کے لیبل کیسے پڑھیں؟

جیسے جیسے موٹاپا، ذیابیطس، دل کی بیماری، اور کھانے کی الرجی کی شرح میں اضا فہ ہو رہا ہے، کھانے کے لیبل پڑھنے کا طریقہ جاننا صرف ایک شوق کے بجائے ایک اہم زندگی کی مہارت بن گیا ہے۔ سپر مارکیٹیں زیادہ سے زیادہ ڈبہ بند اور پروسیس شدہ کھانے کی اشیاء فروخت کر رہی ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ گاہک اکثر ایسے کھانے دیکھتے ہیں جو سامنے سے صحت مند نظر آتے ہیں لیکن پیچھے سے اتنے صحت مند نہیں ہوتے۔ غذائیت کے ماہرین کا کہنا ہے کہ کھانے کے لیبل بہت مفید اوزار ہیں جو لوگوں کو یہ جاننے میں مدد کرتے ہیں کہ وہ کیا کھا رہے ہیں، لیکن بہت سے لوگ یا تو انہیں نہیں پڑھتے یا ان کا مطلب نہیں سمجھتے۔ لہذا، کھانے کے لیبل کو پڑھنے اور سمجھنے کا طر یقہ سیکھنا کھانے کے انتخاب کرنے اور طویل عر صے تک صحت مند رہنے کیلئے بہت ضروری ہے۔
فوڈ لیبل کسی پروڈکٹ کے غذائی مواد، اجزاء اور صحت کے ممکنہ خطرات کے بارے میںجاننے کا ایک معیاری طریقہ ہے۔ شفافیت کو فروغ دینے اور لوگوں کو مصنوعات کا موازنہ کرنے دینے کے لیے، ریگولیٹری حکام مینوفیکچررز سے یہ معلومات دیتے ہیں۔ لیکن اگر آپ لیبل کو احتیاط سے نہیں پڑھتے ہیں، تو مارکیٹنگ کی اصطلاحات جیسے ”کم چربی”، ”قدرتی”، ”غذا”، یا ”شوگر فری” کا بڑھتا ہوا استعمال چیزوں کو الجھن میں ڈال سکتا ہے اور برے انتخاب کا باعث بن سکتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وہ افراد جو مستقل طور پر غذائیت کے لیبل پڑھتے ہیں وہ عام طور پر صحت مند غذا، کم کیلوری کی مقدار، اور وزن کے انتظام کے بہتر نتائج کو برقرار رکھتے ہیں۔
لوگوں کو اکثر کھانے کے لیبل پر سرونگ کا سائز غلط لگتا ہے۔ لیبل پر غذائیت کی معلومات ایک خدمت کے لیے ہوتی ہے، پورے پیکیج کے لیے نہیں۔ بہت سے معاملات میں ایک پیکٹ میں دو یا زیادہ سرونگ ہو سکتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پوری چیز کھانے سے آپ کو اس سے کہیں زیادہ کیلوری، چینی، سوڈیم اور چربی ملے گی جو آپ نے سوچا تھا۔ حصے کے سائز کے بارے میں غلط اندازہ لگانا زیادہ کھانے اور بلڈ شوگرپر ناقص کنٹرول کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر ذیابیطس یا میٹابولک عوارض والے لوگوں کے لیے۔ جانیں کہ کتنا کھانا ہے لیبل پر موجود معلومات کی پیروی کرنے اور اپنے حصوں کو کنٹرول کرنے میں آپ کی مدد کرتا ہے۔
کیلوری صرف وہی چیز نہیں ہے جو کھانے کے معیار کو متاثر کرتی ہے، بلکہ وہ آپ کے وزن کو قابو میں رکھنے اور آپ کی توانائی کو متوازن رکھنے کے لیے بہت اہم ہیں۔ بہت زیادہ کیلوری کھانا، خاص طور پر ان کھانوں سے جن میں بہت زیادہ غذائی اجزاء نہیں ہوتے ہیں، موٹاپے اور دیگر طویل مدتی صحت کے مسائل سے منسلک ہے۔ خدمت کرنے کے سائز کے ساتھ کیلوری کی معلومات کو پڑھنے سے لوگوں کو یہ جاننے میں مدد ملتی ہے کہ کھانا صرف ذائقہ یا پیکیجنگ کی بنیاد پر اندازہ لگانے کے بجائے انکی روزمرہ کی توانائی کی ضروریات میں کیسے فٹ بیٹھتا ہے۔
میکرو نیوٹریئنٹس کے بارے میں معلومات، جیسے کاربس، پروٹین اور چربی، آپ کو یہ سمجھنے میں مدد کر سکتی ہیں کہ کھانا آپ کے میٹابولزم کو کس طرح متاثر کرتا ہے۔ شکر، اسٹارچ اور فائبر تمام قسم کے کاربوہائڈریٹس ہیں جن کے بلڈ شوگر کی سطح پر مختلف اثرات ہوتے ہیں۔ اضافی شکر ایک بڑی پریشانی ہے کیونکہ وہ وزن میں اضافے، انسولین کے خلاف مزاحمت اور کھوپڑیوں سے مضبوطی سے جڑے ہوئے ہیں ۔ بہت سے لیبل اب انہیں واضح طور پر دکھاتے ہیں۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کا کہنا ہے کہ اضافی چینی آپ کی کل روزانہ توانائی کا 10% سے بھی کم ہونا چاہئے.لیبل پڑھنے کا طریقہ جانے بغیر یہ کرنا مشکل ہے۔دوسری طرف فائبر ایک اچھی چیز ہے جو ہاضمہ اور بلڈ شوگر پر قابو پانے میں مدد کرتی ہے، لیکن بہت سے الٹرا پروسیسڈ کھانے میں اس کی کافی مقدار نہیں ہوتی ہے۔
لیبل پر موجود چربی کے مواد کو پڑھتے وقت آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ چربی کی قسم کھانے میں موجود چربی کی کل مقدار سے زیادہ اہم ہے۔ غیر سیر شدہ چربی آپ کے دل کے لیے اچھی ہوتی ہے، لیکن سیر شدہ اور ٹرانس چربی اس کیلئے خراب ہوتی ہے۔ یہا ں تک کہ اگر انہیں صحت مند کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، تو بہت سے ڈبہ بند کھانوں میں پوشیدہ سنترپت چربی ہوتی ہے۔ غذائیت کے لیبل لوگوں کو ان چربی کو تلاش کرنے اور دل کے صحت مند انتخاب کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ خاص طور پر اہم ہے کیونکہ جدید غذا کا تعلق دل کی بیماری کے زیادہ خطرے سے ہے۔
لوگ اکثر کھانے کے لیبل پر سوڈیم تلاش کرنا بھول جاتے ہیں، جو کہ ایک اور اہم حصہ ہے۔ بہت زیادہ سوڈیم کھانے سے ہائی بلڈ پریشر، فالج اور گردے کی بیماری ہو سکتی ہے۔ پروسیس شدہ اور ڈبہ بند کھانے کی اشیاء دنیا بھر میں لوگوں کے بہت زیادہ سوڈیم کھانے کی دو سب سے بڑی وجوہات ہیں۔ لوگ لیبل پر موجود سوڈیم کی اقدار کو دیکھ کر مصنوعا ت کا موازنہ کر کے اور کم سوڈیم والی مصنوعات کو چن کر طویل مدتی مسائل کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔یہ ان لوگوں کیلئے بہت اہم ہے جنہیں ہائی بلڈ پریشر، گردے کے مسائل یا دل کی بیماری ہے۔
اجزاء کی فہرست مفید معیاری معلومات فراہم کرتی ہے جو غذائیت کے حقائق کے پینل میں نمبروں کے ساتھ ملتی ہے۔ اجزاء کو وزن کی ترتیب میں درج کیا گیا ہے،جس میں پہلے چند ہی زیادہ تر پروڈکٹ بناتے ہیں۔ اجزاء کی لمبی فہرستوں والی غذائیں جن میں بہتر شکر، ہائیڈروجن شدہ تیل، مصنوعی رنگ، اور پریزرویٹو شامل ہیں،عام طور پر زیادہ پروسیس شدہ ہوتی ہیں اور آپ کے لیے اتنی اچھی نہیں ہوتی ہیں۔جب آپ اجزاء کی فہرستوں کو پڑھنا سیکھتے ہیں، تو آپ کو چھپی ہوئی شکر مل سکتی ہے جو مختلف ناموں اور اضافی اشیاء سے ملتی ہیں جو الرجی یا عدم برداشت کا سبب بن سکتی ہیں۔
خاص غذائی ضروریات پر نظر رکھنے کے لیے کھانے کے لیبل بھی بہت اہم ہیں۔ کھانے کی الرجی، سیلیاک بیماری، لییکٹوز کی عدم برداشت،یا طویل مدتی صحت کے مسائل والے لوگوں کو صحت مند رہنے کے لیے الرجین کے اعلانات اور مخصوص غذائی اجزاء کی معلوما ت کی ضرورت ہوتی ہے۔ واضح طور پر لیبل پڑھنے سے لوگوں کو علاج معالجے پر قائم رہنے اور غلطی سے الرجین کے رابطے میں آنے سے بچنے میں مدد مل سکتی ہے۔ لیبل کی خواندگی حاملہ خواتین، بچوں اور بزرگوں کو اہم غذائی اجزاء کی صحیح مقدار حاصل کرنے میں مدد کرتی ہے نہ کہ بہت زیادہ نقصان دہ۔
صحت عامہ کے نقطہ نظر سے، فوڈ لیبل کی خواندگی میں اضافہ آبادی کی سطح پر غذائی نمونوں کو متاثر کر سکتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ فرنٹ آف پیک لیبلنگ سسٹم اور غذائیت کی تعلیم کے اقدامات صارفین کی سمجھ کو بہتر بناتے ہیں اور صحت مند غذائی انتخاب کو فروغ دیتے ہیں۔ لیکن لیبل صرف اس صورت میں کام کرتے ہیں جب لوگ انہیں صحیح طریقے سے پڑھنا جانتے ہوں۔ غذا سے متعلق بیماریوں سے لڑنے کے طریقے کے طور پر اسکول اور کمیونٹی ہیلتھ پروگراموں میں فوڈ لیبل کی تعلیم کو شامل کرنا زیادہ عام ہوتا جا رہا ہے۔
آخر میں، کھانے کے لیبل پڑھنے کے قابل ہونا آج کے کھانے کے ماحول میں ایک اہم مہارت ہے، جہاں سہولت اکثر غذائیت پر فتح حاصل کرتی ہے۔ کھانے کے لیبل خدمت کرنے کے سائز، کیلوری، غذائی اجزائ، اجزاء اور صحت کے ممکنہ خطرات کے بارے میں اہم معلومات دیتے ہیں۔اس سے لوگوں کو اپنے کھانے کے بارے میں ہوشیار اور ذمہ دارانہ انتخاب کرنے میں مدد ملتی ہے ۔ چونکہ دنیا بھر میں غذا سے متعلق دائمی بیماریوں میں اضافہ جاری ہے، لوگوں کو کھانے کے لیبل کے بارے میں زیادہ آگاہ کرنا اب بھی انفراد ی اور عوامی صحت دونوں کو بہتر بنانیکا ایک عملی، لاگت سے موثر اور بااختیار طریقہ ہے۔یہ مضمون پاک کوریہ نیوٹریشن سینٹر کے تحت لکھا گیا ہے۔